Auditorías en Inocuidad Alimentaria

Manejo de Alimentos

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Actualmente la industria alimentaria tiene la necesidad de establecer estándares de calidad basados en la normatividad, para garantizar no solo la imagen, sino también asegurar la salud de las personas, todo esto basándonos en la inocuidad alimentaria y en sus procesos de acuerdo a lo establecido Resolución 2674, ISO 22000 y aquellas otras normas que giran en pro de asegurar la calidad de los alimentos.

Las auditorías en seguridad alimentaria es una herramienta que sirve para determinar si los sistemas aplicados cumplen con los objetivos exigidos y buscados, y si estos están correctamente implantados.

Estas generan valor y confianza al permitir desarrollar actividades que arrojaran condiciones favorables o no favorables, teniendo en cuenta el porcentaje obtenido, usted tendra un panorama real del estado de su empresa.

Alcance

Levantar un diagnóstico, realizando una visita de inspección, por medio de un formato de perfil sanitario en cual se verifican lo siguientes ítem teniendo en cuenta la Resolución 2674 del 2013.

Localización y acceso
Instalaciones y edificaciones
Equipos y utensilios
Instalaciones sanitarias
Requisitos higiénicos de fabricación
Personal manipulador
Saneamiento
Control de plagas
Almacenamiento, distribución y transporte
Registros
Mantenimientos

Es importante que las auditorías se ejecuten cada 6 meses o antes si se requiere por las partes interesadas.

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Inspección

Inspeccionar las instalaciones de procesamiento de alimentos, evaluando el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria, así como las políticas.

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Auditorias

Las auditorias son importantes para reducir el riesgo de que los alimentos no seguros lleguen a los consumidores y fomentar una reputación positiva para su empresa.

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Verificación

Verificar el estado de los procesos, evaluando los procedimientos operativos dedicados a la fabricación, procesamiento, almacenamiento, transporte y expendio de alimentos.

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Seguimiento

Se hará seguimiento a la evolución de las no conformidades encontradas, esto se llevará a cabo, cuando la empresa notifique que haya realizado acciones de mejora.